La marca “Chocuy”, es un producto novedoso, por ello, especialistas de la unidad técnica del CITEagroindustrial Huallaga, del Instituto Tecnológico de la Producción (ITP), del Ministerio de la Producción (Produce), han elaborado un polvo instantáneo a base de carne de cuy liofilizado (deshidratado) y hierro que ayudará a reducir los efectos de la anemia en el país.
Los ingredientes de este super alimento son: cacao en polvo, maltodexina, quinua y kiwicha extruida, proteína aislada de soya y maca gelatinizada, fue desarrollado en la planta y laboratorio de la UT del CITEagroindustrial Huallaga, bajo los principales estándares de calidad y respetando los protocolos de bioseguridad.
Este producto innovador “Chocuy” está hecho de chocolate con cuy y es indicada para los menores del hogar, es rica en vitamina B3, proteínas, calcio, zinc y no contiene azúcar, en su lugar utilizan la panela.
La directora de Chocuy, Lissette Yllanes Nauca, dijo “Hemos comprobado la efectividad del producto para los niveles de hemoglobina y también en lo que son las defensas, somos un grupo de mujeres investigadoras que buscamos contribuir a la salud del país”.
Por tanto, destacó que, la empresa conformada por mujeres innovadoras, tiene como visión crear productos que mejoren la salud y nutrición de las personas, por ese motivo, han elaborado “barras energéticas con carne de cuy”, por otro lado, cuentan con semillas como: quinua, kiwicha, aguaymanto y arroz.
“Nuestras barras energéticas son muy nutritivas, aparte del cuy contiene aguaymanto que sirve como fijador de la vitamina C y la succión del hierro en el organismo, mediante el ITP red CITE, hemos recibido toda la asistencia técnica y productiva que nos permite crecer como empresarias”, concluyó.
Con la capacitación y asesoría técnica del CITEagropecuario, la asociación ha desarrollado una gama de embutidos, que actualmente se encuentran en etapa de prototipo, como jamonada, mortadela, cabanossi, y otros.
De acuerdo con la resolución ministerial No. 0338-2013- Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), publicada en el año 2013, se declaró el segundo viernes de octubre el Día Nacional del Cuy.
Este animal es una de las carnes más nutritivas en el mercado, contiene alrededor de 20.3 % proteína por ciento de proteínas y 3.5% por ciento de grasas. Según los resultados del Censo Nacional Agropecuario del 2012, hay 12 millones de cuyes entre las regiones Cajamarca, Arequipa, Ancash, Cusco, Junín y Ayacucho.
Por: Vanessa Farge ✍
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